にんじんは皮を剥き5cm程度の長さに千切りにする。ごぼうも同様に千切りにして酢水（分量外）に漬けておく。

ゆで卵は半分に切る。チンゲンサイは4等分に切る。

豚肉は長さ3cm幅1.5cm程度の長方形に切る。ボウルに移し【A】を加えよく揉み込む。そのまま5分漬けておく。

フライパンに多めのごま油をひき<3>を加える。全体に焼き色がついたらバットに取り出す。

同じフライパンでにんじん、水気を切ったごぼうを加え中火で炒める。必要ならごま油を足す。

全体がしんなりするまで炒めたら<4>を戻し入れる。【B】を加え強火で加熱する。

水分がほとんどなくなり、とろみがつくまで強めの中火で煮詰める。

鍋に水と塩（分量外）を加え沸騰させる。チンゲンサイを加えしんなりするまで茹でる。取り出して水気を拭っておく。

器にご飯を盛りつける。<8>、<7>をのせ、ゆで卵、白ごまを散らす。