きゅうりは斜め薄切りに切り、重ね、千切りに切る。

にんにく、しょうが、玉ねぎはみじん切りにする。 パプリカ、ズッキーニは5mm角に切る。

バジルは盛り付け用を一部とっておき、残りは千切りにする。

鶏ひき肉に塩（分量外）を混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを加えて香りが出るまで加熱する。

香りが立ってきたら、<4>を加えてほぐしながら炒める。色が変わったら玉ねぎを加えて炒める。

酒を加えてアルコール分を飛ばす。

パプリカ、ズッキーニを加えて炒め、刻んだバジル、【A】を加えさらに炒め合わせる。

中華麺をパッケージの表記通りに茹で、流水でよく揉み洗いし、水気を切る。

別のフライパンにサラダ油を熱し、卵を割り入れて、目玉焼きを作る。

器に<9>をおき、<1>を並べ、<8>をかけ、<3>のバジルを散らす。<10>を飾る。