しょうがは皮付きのまま、よく洗い、薄切りにする。パクチーは根元を切り、残りはざく切りにする。

トマトは4等分のくし型切りにする。きゅうりはななめ薄切りにする。

玉ねぎはみじん切りにする。（たれ使用はできるだけ細かく切る） カレールウは細かく刻む。

鶏もも肉は余分な水分と脂肪を取り除く。身の側に数か所に切り込みを入れ、塩（分量外）をすり込む。

深い鍋に<4>と被るくらいの水、<1>のしょうがとパクチーの根元、酒、鶏ガラスープの素を入れて中火にかける。

沸騰したらアクを取り除き、鶏肉を上下に返す。弱火に落とし、10分加熱する。そのまま茹で汁につけておく。

フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透明になったら、カレールウを加えて炒め、【A】を加える。

馴染んだらご飯を加えて切るように混ぜながら炒める。

【たれ】<3>の玉ねぎと調味料を全て混ぜ合わせる。

器に<8>を乗せ、中央をくぼませ卵黄を落とす。

<6>を食べやすい大きさに切り、盛り付ける。<2>と<1>のパクチーを飾る。<9>をかける。