カオマンガイカレーめし
材料
(2人分)
鶏もも肉
2枚（1枚200〜240g）
しょうが
1片
パクチー
1束（1/2袋）
酒
大さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1
トマト
1/2個
きゅうり
1/2本
【カレーめし】
ご飯
400g
玉ねぎ
1/4個
カレールウ
40g
サラダ油
適量
卵黄
2個
【A】
ケチャップ
大さじ1
しょうゆ
小さじ2
コンソメ（顆粒）
小さじ2
砂糖
小さじ1
鶏肉の茹で汁
大さじ8
【たれ】
玉ねぎ
1/4個
にんにく（すりおろし）
小さじ1
レモン汁
大さじ2
ごま油
小さじ2
手順
1
しょうがは皮付きのまま、よく洗い、薄切りにする。パクチーは根元を切り、残りはざく切りにする。
2
トマトは4等分のくし型切りにする。きゅうりはななめ薄切りにする。
3
玉ねぎはみじん切りにする。（たれ使用はできるだけ細かく切る）
カレールウは細かく刻む。
4
鶏もも肉は余分な水分と脂肪を取り除く。身の側に数か所に切り込みを入れ、塩（分量外）をすり込む。
5
深い鍋に<4>と被るくらいの水、<1>のしょうがとパクチーの根元、酒、鶏ガラスープの素を入れて中火にかける。
6
沸騰したらアクを取り除き、鶏肉を上下に返す。弱火に落とし、10分加熱する。そのまま茹で汁につけておく。
7
フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透明になったら、カレールウを加えて炒め、【A】を加える。
8
馴染んだらご飯を加えて切るように混ぜながら炒める。
9
【たれ】<3>の玉ねぎと調味料を全て混ぜ合わせる。
10
器に<8>を乗せ、中央をくぼませ卵黄を落とす。
11
<6>を食べやすい大きさに切り、盛り付ける。<2>と<1>のパクチーを飾る。<9>をかける。
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