クッキングシートを45cmにカットし、3cm幅に折りたたむ。端をホチキスで止め、直径13cmの円にする。

ボウルに卵、卵黄、グラニュー糖を入れホイッパーで混ぜる。牛乳を加え、混ぜ合わせる。

薄力粉、ベーキングパウダーをあわせてふるい入れ混ぜ合わせる。

バターを電子レンジ（600W）で10〜20秒かけて溶かす。<3>に入れ混ぜる。

フライパン（27cm）を中火で熱し、サラダ油をキッチンペーパーで均等にひく。

熱したフライパンを濡れ布巾に2秒ほどつける。<1>をおいて高さ半分まで生地を入れ、ふたをして弱火で10分焼く。

上下を返し、ふたをして弱火で7分焼く。

【桃のコンポート】桃の皮を向き、種から外しながらくし切りにする。

小鍋にグラニュー糖、水を沸騰させ、桃を入れて3〜5分中火で煮込む。

【ベリーソース】小鍋にフランボワーズピューレ、グラニュー糖を入れとろみがつくまで煮詰める。

冷凍ラズベリーを入れさっと混ぜ合わせる。粗熱を取る。

器にパンケーキをのせ、上に桃を並べる。バニラアイスをのせてベリーソースをかける。