キャベツは硬い芯の部分を除き千切りにして水にさらす。

小鍋に【A】を入れて中火にかけ、アルコールが飛んだら生クリームを加えて2/3程度になるまで煮詰める。

粗熱が取れたら、薄皮を除いたたらこを混ぜ合わせる。

真鯵は三枚におろし、塩こしょう（分量外）をする。薄力粉を両面にまぶす。

溶き卵にくぐらせ、パン粉を全体につける。

中温に熱したサラダ油で<4>を揚げる。全体がきつね色になったら網を引いたバットに上げて油を切る。

器に、<1>、<6>を盛り付け、<3>をかける。