みつばは飾りように少し取っておき、残りは粗く刻む。長ねぎは斜め1cm幅に切る。

鶏肉は余分な皮や脂肪分を除き、2~3cm角に切る。ボウルに卵を割り入れ、よく溶いておく。

フライパンにあさり、酒を加えてふたをし中火にかける。殻が開いたら取り出しておく。

ボウルでごはん、刻んだみつば、あさりから出た出汁大さじ1、塩ひとつまみ（分量外）を混ぜ合わせる。

【A】を加えて中火にかける。沸騰したら弱めの中火にし、鶏肉、長ねぎを並べてふたをする。

鶏肉に火が通ったら溶き卵を2回に分けて回し入れ、お好みの硬さになるまで火を入れる。

器に<4>、<6>を盛り付けて飾りのみつばを飾る。