キャベツは硬い芯の部分を除き千切りにして水にさらす。

長ねぎはみじん切りにし、【A】を合わせておく。

鯵は三枚に下ろし、塩こしょう少々（分量外）をまぶして5分程置く。出てきた水分をペーパータオルで拭き取る。

薄力粉を両面にまぶし、溶き卵を潜らせパン粉を全体につける。

中温に熱したサラダ油で<3>を揚げる。全体がきつね色になったら網を引いたバットに上げて油を切る。

器に<1>と<5>を盛り付け、<2>をかける。