セロリは筋を取り、ひと口大の乱切りにする。玉ねぎは2cm幅のくし形に切る。ピーマン、パプリカはひと口大の乱切りにする。

豚肉は3cm前後の角切りにする。フォークで全面を刺し、塩、こしょうをふる。

【A】を混ぜ合わせておく。

フライパンに多めのサラダ油（分量外）をいれて<2>に片栗粉をまぶして揚げ焼きにする。火が通ったら一旦取り出す。

同じフライパンに<1>をいれて油が回ったものから取り出す。

フライパンの余分な油を拭き取り、にんにく、しょうがを加えて香りを出す。

【A】をもう一度混ぜながら加えてとろみをつけ、<4>、<5>を加えて絡め器に盛る。山椒の粉（分量外）を散らす。