玉ねぎは2cm幅のくし切りにする。ピーマン、パプリカはひと口大の乱切りにする。

しめじは石づきをとって小房に分ける。まいたけはひと口大に割く。エリンギは長さを2〜3等分にし、1cm厚さに切る。

豚肉は3cm前後の角切りにする。フォークで全面を刺し、塩こしょうをふる。

【A】を混ぜ合わせておく。

フライパンに多めのサラダ油（分量外）を入れ、<3>に片栗粉をまぶしつけて揚げ焼きし取り出す。

同じフライパンに、ピーマン、パプリカ、玉ねぎを入れて、油が回ったものから取り出す。

フライパンの余分な油を拭き取り、にんにく、しょうがを加え、香りを出す。

しめじ、まいたけ、エリンギを加え、さっと炒める。【A】をもう一度かき混ぜながら加えて煮る。

とろみがついたら<5>、<6>を加えて絡め、器に盛り付ける。