きのこ酢豚
材料
(2人分)
豚ばら肉（ブロック）
200g
ピーマン
2個
玉ねぎ
1/4個（60g）
パプリカ（赤、黄）
各1/6個
しめじ
100g
まいたけ
80g
エリンギ
1本
塩
少々
こしょう
少々
片栗粉
適量
しょうが（すりおろし）
小さじ1/2
にんにく（すりおろし）
小さじ1/2
【A】
酒
大さじ2
ケチャップ
大さじ2
酢
大さじ2
しょうゆ
大さじ1と1/2
砂糖
大さじ1と1/2
鶏がらスープの素
小さじ1/2
片栗粉
小さじ1
手順
1
玉ねぎは2cm幅のくし切りにする。ピーマン、パプリカはひと口大の乱切りにする。
2
しめじは石づきをとって小房に分ける。まいたけはひと口大に割く。エリンギは長さを2〜3等分にし、1cm厚さに切る。
3
豚肉は3cm前後の角切りにする。フォークで全面を刺し、塩こしょうをふる。
4
【A】を混ぜ合わせておく。
5
フライパンに多めのサラダ油（分量外）を入れ、<3>に片栗粉をまぶしつけて揚げ焼きし取り出す。
6
同じフライパンに、ピーマン、パプリカ、玉ねぎを入れて、油が回ったものから取り出す。
7
フライパンの余分な油を拭き取り、にんにく、しょうがを加え、香りを出す。
8
しめじ、まいたけ、エリンギを加え、さっと炒める。【A】をもう一度かき混ぜながら加えて煮る。
9
とろみがついたら<5>、<6>を加えて絡め、器に盛り付ける。
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