レモンはいちょう切りにし、【A】と混ぜ合わせておく。

鶏肉は余分な皮や脂を除き、厚い部分は切り開いて均一にする。身の部分に塩少々（分量外）粗びき黒こしょう少々（分量外）する。

全体に薄力粉をまぶす。フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、皮面からじっくり焼く。

皮面がパリッとして焼き色がついたら上下を返す。

8割ほど火が通ったらレモンが入った調味料を加え、煮詰めながら絡める。タレがとろっとしたら取り出し食べやすい大きさに切る。

フライパンにサラダ油をひき、卵を割りいれる。黄身がお好みの硬さになるまで加熱する。

ミニトマトは半分に切る。ベビーリーフと一緒に器に盛り付ける。

切った鶏肉も器に盛りたらフライパンに残ったタレをかけ、目玉焼きを鶏肉の上にのせる。