玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、5分ほど置いて辛味を抜く。ペーパータオルで水気を拭き取る。

ゆで卵をフォークで粗く潰し、<1>、【A】を混ぜ合わせる。塩こしょう少々（分量外）で味を調える。

真鯵に塩こしょう少々（分量外）をする。【B】を混ぜ合わせてくぐらせ、パン粉を全体につける。

中温に熱したサラダ油で<3>を揚げる。全体がきつね色になったら網を引いたバットに移して油を切る。

食パンにレタス、<2>、アジフライの順に重ね、【C】を混ぜ合わせてかけて食パンで挟む。

ラップで一度ギュッと包み、ラップの上から半分に切る。