照り焼きチキン鶏飯
材料
(2人分)
鶏もも肉
1枚（300g前後）
ごはん
2人分
サラダ油
適量
青ねぎ（小口切り）
適量
刻みのり
適量
【A】
みりん
大さじ2
酒
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
【錦糸卵】
卵
1個
塩
ひとつまみ
片栗粉
小さじ1/2
【しいたけ甘辛煮】
しいたけ
4個
めんつゆ（3倍濃縮）
大さじ1
ごま油
小さじ1
【鶏スープ】
塩
小さじ1
水
500ml
酒
大さじ1
長ねぎ（青い部分）
1本分（お好みで）
手順
1
【鶏スープ】 鶏肉の両面をフォークで刺し、塩の半量をすり込む。鍋に、鶏肉、水、酒、長ねぎ、塩の半量を入れ、加熱する。
2
沸騰したら上下を返し、あくをとる。2分程度中火で煮込んだら、火を止めて落しふたをして10分程度放置する。
3
【しいたけ甘辛煮】 しいたけは軸と傘に分け、傘は薄切りに、軸も固い部分を切り落とし、薄切りにしてボウルに入れる。
4
<3>のボウルに調味料を入れてよく混ぜる。ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で4分加熱し、よく混ぜ合わせる。
5
【錦糸卵】 ボウルに卵、塩、片栗粉を入れよく混ぜる。耐熱皿にラップを敷き、卵液を入れ、均一に広げる。
6
電子レンジ（600W）で1分30秒加熱する。加熱が足りない場合は、10秒ずつ加熱をして粗熱をとり、巻いて細切りにする。
7
<2>を食べやすい大きさに切る。フライパンに【A】を加えて中火で加熱し、ふつふつとしてきたら鶏肉を加えて煮絡める。
8
残ったスープは、塩（分量外：1〜2つまみ程）を入れ、温めておく。
9
器にご飯を盛り、<4>、<6>、<7>、刻み海苔、青ねぎを盛り付け、<8>を添える。
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