豚肉はひと口大に切る。しょうゆ、酒で下味をつける。

ピーマン、パプリカは種とワタを除き、繊維に沿ったせん切りにする。たけのこは水気を除き、せん切りにする。

にんにく、しょうがはみじん切りにする。

【A】、【B】はそれぞれ混ぜ合わせておく。

フライパンに多めのサラダ油を熱し、<1>を【A】にくぐらせて強火で焼く。焼き色がついたら一旦取り出す。

空いたフライパンにサラダ油をひき、<3>を炒める。香りが出てきたら<2>を強火でさっと炒める。

<5>を戻し入れ、炒め合わせたら、【B】を再度混ぜ合わせて加える。

とろみが出来てきたら火を止めて器に盛り付ける。

【ジェノベーゼソース】カシューナッツはローストする。（170℃10分）にんにくは芯を取り除く。

ブレンダーミキサーに<9>、バジルの葉、オリーブオイル、塩加えて撹拌する。

<8>に<10>をかける。