ジェノバソース青椒肉絲
材料
(2人分)
豚こま切れ肉
200g
しょうゆ
小さじ1
酒
小さじ1
ピーマン
2個
パプリカ（赤）
1/2個
たけのこ（水煮）
100g
にんにく
1片
しょうが
1片
サラダ油
適量
【A】
卵
1/2個
片栗粉
大さじ2
サラダ油
小さじ1
【B】
水
大さじ3
しょうゆ
大さじ1
酒
大さじ1/2
鶏がらスープの素
小さじ1
砂糖
小さじ1
オイスターソース
小さじ1
片栗粉
小さじ1
【ジェノベーゼソース】
バジルの葉
15〜20枚
にんにく
2片
カシューナッツ
20g
オリーブオイル
大さじ4
塩
小さじ1/2
手順
1
豚肉はひと口大に切る。しょうゆ、酒で下味をつける。
2
ピーマン、パプリカは種とワタを除き、繊維に沿ったせん切りにする。たけのこは水気を除き、せん切りにする。
3
にんにく、しょうがはみじん切りにする。
4
【A】、【B】はそれぞれ混ぜ合わせておく。
5
フライパンに多めのサラダ油を熱し、<1>を【A】にくぐらせて強火で焼く。焼き色がついたら一旦取り出す。
6
空いたフライパンにサラダ油をひき、<3>を炒める。香りが出てきたら<2>を強火でさっと炒める。
7
<5>を戻し入れ、炒め合わせたら、【B】を再度混ぜ合わせて加える。
8
とろみが出来てきたら火を止めて器に盛り付ける。
9
【ジェノベーゼソース】カシューナッツはローストする。（170℃10分）にんにくは芯を取り除く。
10
ブレンダーミキサーに<9>、バジルの葉、オリーブオイル、塩加えて撹拌する。
11
<8>に<10>をかける。
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