トムヤムクンカレーうどん
材料
(2人分)
うどん（太麺）
2人分
有頭えび
2尾
玉ねぎ
1/2個
長ねぎ
1/2本
かまぼこ
4枚分
油揚げ
1枚
ミニトマト
6個
カレールウ
50g
牛乳
200ml
にんにく（すりおろし）
小さじ1/2
しょうが（すりおろし）
小さじ1/2
サラダ油
適量
【A】
水
400ml
鶏がらスープの素
小さじ1
ナンプラー
小さじ1
豆板醤
小さじ1/2
【水溶き片栗粉】
片栗粉
小さじ2
水
大さじ2
手順
1
油揚げはクッキングペーパーではさみ、耐熱容器にのせる。そのまま電子レンジ（600W）で30秒加熱して粗熱をとる。
2
玉ねぎは薄切りにする。ミニトマトは半分に切る。長ねぎは斜め薄切りにする。かまぼこは5mm幅に切る。油揚げは4等分に切る。
3
えびは背わたを取り除く。深鍋にサラダ油をひき中火で加熱する。えびを加え両面香ばしく焼き目がついたらバットにとりだす。
4
同じ鍋に多めのサラダ油をひき、にんにく、しょうがを弱火で炒める。玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。
5
【A】とえびを戻し入れ、沸騰したら弱火で5分煮込む。
6
えびを取り出し、カレールウ、水溶き片栗粉を混ぜ合わせて加える。
7
とろみがついたらミニトマト、長ねぎ、油揚げを加え軽く煮込む。牛乳加え沸騰直前まで加熱する。
8
鍋で湯を沸かしうどんを規定時間茹でる。器に盛り付けスープを注ぐ。えびを盛り付ける。
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