鶏もも肉は余分な脂をとりのぞき、3cm大に切る。軽く塩こしょう（分量外）をふっておく。

ピーナッツは袋にいれて麺棒などで細かく砕いておく。

フライパンにサラダ油をひき中火で加熱する。鶏肉の皮目から焼く。

皮目がきつね色になったらひっくり返し【A】を加える。中強火で照りが出るまで煮詰める。

フライパンにサラダ油をひき、中火で加熱する。卵を割り入れふたをしてお好みの固さまで焼く。

【B】に砕いたピーナッツを加えよく混ぜておく。

器にグリーンリーフをのせ、<4>を盛る。<5>をのせジェノバソースをかける。