キャベツは硬い芯の部分を除き千切りにして水にさらす。

鯵は三枚に下ろし、塩こしょう少々まぶして5分程置く。出てきた水分をペーパータオルで拭き取る。

【バッター液】の材料をよく混ぜ合わせる。<2>をバッター液にくぐらせ、パン粉をまぶす。

中温に熱したサラダ油できつね色になるまで揚げて、油を切る。

鍋に【ヤンニョムソース】の材料を加え水分量が半分になり、とろみがつくまで煮詰める。

器に水気を切ったキャベツ、アジフライを盛り付ける。ヤンニョムソースをかけ、白いりごまを散らす。