ボンゴレかき揚げそば
材料
(2人分)
あさり（砂抜き済み）
200g
玉ねぎ
1/2個（90g）
にんじん
1/3本（50g）
アスパラガス
2本
長ねぎ（小口切り）
適量
そば
2人前
サラダ油
適量
【衣】
天ぷら粉
40g
冷水
60ml
【そばつゆ】
水
500ml
しょうゆ
大さじ3
みりん
大さじ3
和風だしの素
小さじ1
手順
1
アスパラガスは斜め薄切りにする。玉ねぎは薄切りに、にんじんは千切りにする。切った野菜をボウルに混ぜ合わせる。
2
鍋に【そばつゆ】の水、あさりを入れ沸騰させ、あくを除く。あさりの殻が開いたら、取り出して身をむく。
3
鍋に、しょうゆ、みりん、和風だしの素を入れて煮立たせる。
4
別の鍋に熱湯(分量外)を用意し、そばをパッケージの表記時間通りにゆでて湯をきる。
5
<1>に<2>のあさりを加え、天ぷら粉大さじ1（分量外）を混ぜ合わせておく。
6
ボウルに【衣】の材料を入れてよく混ぜ合わせる。
7
<6>に<5>を入れてさっくりと混ぜ合わせる。
8
油を180℃に熱し、温まったら木べらを油に浸し、<7>の1/2量をのせる。形を整えて箸で静かに油に落とし入れる。
9
下面が固まったら上下を返して片面もカリッと揚げる。同様に1個作り、揚がったらしっかりと油を落としてバットなどに取り出す。
10
器に<4>を盛り付け、<3>をそそぐ。<9>をのせ、長ねぎを盛り付ける。
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