玉ねぎは1cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。パプリカは細切りにする。アスパラガスは4等分の長さに切る。

鶏もも肉は余分な脂を除き、厚い部分は切り込み入れて均一の厚さにする。

フライパンにオリーブオイル（分量外）をひいて弱火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ってきたら玉ねぎを炒める。

しんなりしてきたら米を加えて炒め合わせる。白ワインを加えてアルコールを飛ばす。

【A】、<1>のパプリカ、アスパラガス、シーフードミックスを加えてふたをし、中火で10分ほど炊く。

別のフライパンにサラダ油（分量外）をひいて中火で熱し、鶏肉の皮面を下にして焼く。こんがり焼き色が付いたら上下を返す。

【B】を加えてふたをし、中火で5分ほど蒸し焼きにする。ふたを取って水分がとろりとするまで煮詰める。

<7>を食べやすい大きさに切り分ける。

<5>のお米が柔らかくなったらタレごと<8>を上にのせ、改めてふたをして2分ほど蒸す。