チキチキエッグパルメ・ザーン
材料
(2人分)
鶏もも肉
2枚（1枚200g前後）
白ワイン
小さじ1
薄力粉
大さじ2
パルメザンチーズ
大さじ1
サラダ油
適量
卵
2個
パルメザンチーズ（トッピング用）
適量
【A】
しょうゆ
大さじ2
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ1
【付け合わせ】
ミニトマト
1個
サニーレタス
適量
手順
1
鶏もも肉の余分な脂肪、水分を除き塩、こしょう（分量外）をする。
白ワインをふりかけ密着ラップをして3分置く。
2
【A】を混ぜ合わせておく。
3
鶏肉の水分をペーパーでふき、薄力粉をパルメザンチーズを混ぜ合わせて鶏肉の両面にまぶす。
4
フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の皮面から焼く。途中、表裏を返しながら蓋をして5分〜加熱する。
5
端に寄せ、<2>を入れて煮絡める。食べやすい大きさの削ぎ切りにする。
6
フライパンに卵をわり目玉焼きを作る。（蓋をしてお好みの硬さまで火をいれる）
7
器にサニーレタスをおき、<5>をのせパルメザンチーズ（トッピング用）をかける。上に目玉焼きを置く。
8
付け合わせのトマトを8〜10等分のくし切りにし、目玉焼きの上にのせる。
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