鶏もも肉の余分な脂肪、水分を除き塩、こしょう（分量外）をする。 白ワインをふりかけ密着ラップをして3分置く。

【A】を混ぜ合わせておく。

鶏肉の水分をペーパーでふき、薄力粉をパルメザンチーズを混ぜ合わせて鶏肉の両面にまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の皮面から焼く。途中、表裏を返しながら蓋をして5分〜加熱する。

端に寄せ、<2>を入れて煮絡める。食べやすい大きさの削ぎ切りにする。

フライパンに卵をわり目玉焼きを作る。（蓋をしてお好みの硬さまで火をいれる）

器にサニーレタスをおき、<5>をのせパルメザンチーズ（トッピング用）をかける。上に目玉焼きを置く。

付け合わせのトマトを8〜10等分のくし切りにし、目玉焼きの上にのせる。