チキチキエッグパルメ・ザーン
材料 (2人分)
鶏もも肉 2枚(1枚200g前後)
白ワイン 小さじ1
薄力粉 大さじ2
パルメザンチーズ 大さじ1
サラダ油 適量
2個
パルメザンチーズ(トッピング用) 適量
【A】
しょうゆ 大さじ2
大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1
【付け合わせ】
ミニトマト 1個
サニーレタス 適量
手順
1 鶏もも肉の余分な脂肪、水分を除き塩、こしょう(分量外)をする。 白ワインをふりかけ密着ラップをして3分置く。
2 【A】を混ぜ合わせておく。
3 鶏肉の水分をペーパーでふき、薄力粉をパルメザンチーズを混ぜ合わせて鶏肉の両面にまぶす。
4 フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の皮面から焼く。途中、表裏を返しながら蓋をして5分〜加熱する。
5 端に寄せ、<2>を入れて煮絡める。食べやすい大きさの削ぎ切りにする。
6 フライパンに卵をわり目玉焼きを作る。(蓋をしてお好みの硬さまで火をいれる)
7 器にサニーレタスをおき、<5>をのせパルメザンチーズ(トッピング用)をかける。上に目玉焼きを置く。
8 付け合わせのトマトを8〜10等分のくし切りにし、目玉焼きの上にのせる。
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