【緑茶タルタル】玉ねぎをみじん切りにする。ボウルにゆで卵を入れてフォークで潰し、みじん切りの玉ねぎを加える。

マヨネーズ、塩、こしょう、緑茶（粉末）を加えて混ぜ合わせる。

鶏もも肉の脂肪、水分を除き厚みを均一に開く。塩、こしょう（分量外）をする。

ボウルに卵、薄力粉、水、サラダ油、ラーメンスナックの半量を加えて混ぜ合わせる。（衣）

バットに残り半分のラーメンスナックを入れて広げておく。（大きいものは崩しておく）

【A】を混ぜ合わせる。揚げ油を180℃に温める。

<3>を<4>にくぐらせ、<5>を両面につけカラッとなるまで揚げる。（途中裏返しながら5分〜）

バットに取り出し油を切り、【A】にさっとくぐらせる。

食べやすい大きさに切り分けて器に盛り付ける。ベビーリーフ、ミニトマトを添える。 緑茶タルタルをかける。