ピーマンとパプリカは種とわたを除き繊維に沿って千切りにする。にんにくはみじん切りにする。牛肉は5mm厚さの棒状に切る。

【B】をよく混ぜ合わせておく。赤唐辛子は種を取り半分に切る。

牛肉に【A】を順番にもみこむ。

フライパンにサラダ油をひき、にんにくと赤唐辛子を入れ、弱火で加熱する。香りが立ってきたら、あさりを加え軽く炒める。

白ワインを加え、ふたをしてあさりの殻があくまで加熱する。

ざるにあけ、あさりと煮汁を分ける。

フライパンをさっとふきとり、サラダ油を追加し、<3>を炒め、焼き色が付いたら取り出す。

同じフライパンでピーマン、パプリカを中強火で炒める。しんなりしたら、たけのこを加えさらに炒める。

<6>のあさりと<7>を加え、よく炒め合わせる。火を弱め【B】にあさりの煮汁大さじ1を加え混ぜ合わせて加える。

とろみが付くまで中火で加熱して器に盛り付ける。