【クワトロチーズソース】小鍋に牛乳、薄力粉、コンソメを入れてとろみがつくまで加熱する。

ミックスチーズ、粉チーズ、チェダーチーズをちぎり入れ、チーズがとけるまで混ぜ合わせる。

【フライドチキン】卵と牛乳を溶き合わせておく。【A】の材料をバットで合わせておく。

鶏肉は余分な脂肪と水分を除き、厚い部分に切り込みをいれておく。軽く塩をふり、にんにく、しょうがを揉み込む。

<3>の卵液にくぐらせ、【A】をまぶす。180℃のサラダ油で4〜5分きつね色になるまで揚げる。

器にベビーリーフを盛り、<5>をのせ、<2>をかける。