ごまだれ天丼
材料
(２人分)
尾付きえび
4尾（1尾15g以上）
まいたけ
1/2パック（約50g）
ししとう
4本
かぼちゃ(スライス）
2枚
卵
2個
なす
1/2本
片栗粉
小さじ1
水
小さじ2
塩
ひとつまみ
ごはん
2人分
揚げ油
適量
薄力粉
適量
【A】
薄力粉
70g
冷水
100ml
卵
1個
【ごまだれ】
白すりごま
大さじ2
マヨネーズ
大さじ2
砂糖
小さじ2
酢
小さじ2
みそ
小さじ2
ごま油
小さじ2
塩
ふたつまみ
手順
1
まいたけは適当な大きさにさいておく。ししとうはヘタを外し、数箇所穴をあけておく。
2
なすは縦半分に切る。3〜4箇所になすの2/3程度まで切れ込みを入れて扇状にする。
3
えびは背わたを抜き、塩、片栗粉、水を揉み込む。流水で洗い、ペーパーなどで水分をぬぐっておく。
4
腹を上にして節に対して斜めに軽く切り込みを入れる。上から指で軽く押して筋を切る。（ブチッと音がするまで）
5
鍋に卵が浸る量の水、酢大さじ1（分量外）を加え沸騰させる。卵を加え中火でふつふつさせながら7分茹でる。
6
氷水にとり殻をむく。表面に3〜4箇所竹串で穴を開ける。【A】を混ぜ合わせておく。
7
天ぷらの材料に薄力粉をまぶし【A】にをからめて180℃の油で揚げる。
8
【ごまだれ】酢と砂糖をボウルに入れ電子レンジ（600W）で20秒加熱する。ホイッパーでよく混ぜる。他の材料を加え混ぜる。
9
器にごはんを盛り、お好みで<8>を少量かける。<7>を盛り、<8>をかける。
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