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きのこおでん
Sakurashimeji
ニコイチしめじキッチン
材料 (2人分)
しいたけ 2個
エリンギ 1本
しめじ 1/2パック（約100g）
えのき 1/2パック
こんにゃく 100g
青ねぎ 4本
干ししいたけ 4個
水 500ml
昆布 10g
【A】
鶏ひき肉 80g
片栗粉 小さじ1
しょうが（すりおろし） 小さじ1
酒 小さじ1
マヨネーズ 小さじ1
塩 ふたつまみ
【B】
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
和風だしの素 小さじ1
手順
1 鍋に水と昆布を加え中火にかける。ふつふつしてきたら取り出して【B】を加え中火にかけておく。
2 ボウルに水200ml（分量外）、干ししいたけを入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で2分30秒加熱する。
3 粗熱が取れるまでそのまま置いておき、ザルで鍋に濾して加える。出汁に使用した、しいたけは刻んでおく。
4 えのきはガクを落とし4等分に割く。青ねぎをさっと<3>に潜らせえのきに巻き付け縛る。こんにゃくは半分に切る。
5 エリンギは縦半分に切り、断面に格子状に切れ込みを入れる。しめじは適当な大きさにほぐす。しいたけは軸を切り落とす。
6 ボウルに【A】、刻んだ干ししいたけを加えよくまぜあわせる。6等分に分け丸く成形する。鍋に加え煮込む。
7 フライパンにサラダ油（分量外）をひき、エリンギの切り口に焼き色をつけて鍋に加える。
8 他の具材を全て鍋に加えふたをして5分煮込む。
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