大根、にんじんは皮をむいて5mm厚さの半月またはいちょう切りにする。

こんにゃくは縦に3等分し、5mm厚さに切る。

ビーツは薄切りにして千切りにする。

鍋にたっぷりの水（分量外）、酒、しょうがを加え沸騰させ、豚もつを10分茹でる。(ねぎの青い部分があれば入れる)

<4>の湯を切る。鍋をさっと洗い、水、<1>、<2>を加え、沸騰させる。

<3>、豚もつ、ビーツの煮汁、カットトマトを加え、赤味噌を少しずつ溶いて加える。

強めの中火で煮立たせるように煮て、器に盛り付ける。サワークリーム、ディルを飾る。