ホットスナックカツレツ
材料
(2人分)
鶏むね肉
300g（1枚）
塩
少々
粗びき黒こしょう
少々
サラダ油
適量
【衣】
薄力粉
適量
溶き卵
1個分
パン粉
120g
ホットスナック
40g
パセリ
適量
【付け合わせ】
グリーンリーフ
適量
ミニトマト
2個
【トマトソース】
カットトマト缶
150g
玉ねぎ
1/8個（25g）
にんにく（すりおろし）
小さじ1/2
コンソメ（顆粒）
小さじ1
バター
10g
手順
1
ミニトマトは4等分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
2
鶏むね肉は、皮を除き、観音開きにする。ラップで挟み、麺棒などで叩いて7〜8mm厚さに伸ばし、半分に切る。
3
ホットスナックは、麺棒で粗く砕き、パン粉と合わせる。
4
<2>の両面に塩こしょうをし、薄力粉、卵、<3>の順番で衣をつける。
5
フライパンに油を2〜3cmの深さまで入れ、中温に熱する。<4>を入れ、両面がきつね色になるまで揚げ焼きし、油を切る。
6
【トマトソース】別のフライパンにオリーブオイル（分量外）を入れて、玉ねぎ、にんにくを炒める。
7
玉ねぎがしんなりしたら、カットトマト、コンソメを加え、軽く煮詰める。仕上げに火からおろし、バターを加えて溶かす。
8
<5>を食べやすい大きさに切り、付け合わせの野菜とともに器に盛り付ける。<7>のソースをかけて、パセリを散らす。
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