ヤンニョム天丼
材料
(2人分)
尾付きえび
4本（1尾15g以上）
かぼちゃ
1/10個
ししとう
4本
アスパラガス
1本
なす
1本
まいたけ
1/2パック
ごはん
2人分
片栗粉
小さじ1
白いりごま
適量
糸唐辛子
適量
揚げ油
適量
薄力粉
適量
【A】
みりん
70g
酒
20g
ケチャップ
60g
しょうゆ
大さじ1
砂糖
大さじ1
にんにく（すりおろし）
小さじ1
豆板醤
小さじ1
【B】
冷水
100ml
薄力粉
70g
卵
1個
手順
1
かぼちゃは4枚薄切りにする。ししとうはヘタをとり数カ所竹串で穴をあけておく。まいたけは適当な大きさに分ける。
2
アスパラガスは硬い茎の部分をピーラーでむき4等分に切る。なすは縦に4等分し、3〜4箇所に2/3程度まで切れ込みを入れる。
3
えびは背わたを抜き塩ひとつまみと水小さじ1（分量外）片栗粉でよくもみ水で洗い流す。キッチンペーパーで水気を取っておく。
4
腹を上にして節に対して斜めに軽く切れ込みを入れる。上から指で軽く押し筋を切る（ブチブチっというまで）。
5
【B】を混ぜ合わせておく。具材に薄力粉をまぶす（なすは切れ込みの中まで）。
6
【B】にくぐらせ（なすは切れ込みの中まで）180℃の油で揚げる。バットに移し油をきっておく。
器にご飯をもっておく。
7
フライパンに【A】の材料を加えよく混ぜながら中火で沸騰させる。とろみがつくまで煮たらご飯に少量かける（お好みで）。
8
具材をソースに絡めて器に盛る。糸唐辛子、白いりごまを飾る。
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