鍋に水、干ししいたけ、昆布を加え1時間程度漬けておく。

手羽元にフォークで数カ所穴を開ける。袋に手羽元、塩を加え揉み込む。さらににんにく、酒を加えよく揉み込む。2分程度置く。

<1>に手羽元、しょうが、長ねぎの青い部分を加え中火で沸騰させる。沸騰したら昆布は取り出し蓋をして弱火で7分煮込む。

大根は皮を剥き、厚さ半分の半月切りにして耐熱ボウルに移す。水100ml（分量外）と鶏がらスープを加え落としラップをする。

電子レンジ600Wで5分加熱する。こんにゃくは半分の三角に切り、表面に格子状に切れ込みをいれておく。

焼きちくわは半分に、長ねぎは斜めに薄切りにする。切った具材は鍋に加え煮込んでいく。

【つくね串】の材料をボウルで混ぜ合わせる。半分に分け、ラップにのせて中央に串を埋め込む。

ラップで縦長に成形してそのまま包み込む。耐熱皿に並べ、電子レンジ600Wで1分20秒加熱する。取り出して鍋に加える。

すべての具材を鍋に入れ、蓋をして5分煮込む。ごま油をかけ、青ねぎ、糸唐辛子を飾る。