にんにくは芽を除き半分はみじん切りに、半分は薄切りにする。水菜は4cm幅に切って茎の方と葉で分ける。大葉は千切りにする。

いかを捌いて細切りにしてボウルに入れる。明太子の薄皮をのぞいて、いかの入ったボウルに加え混ぜ合わせる。

フライパンにオリーブオイル、薄切りのにんにくを入れて弱火で炒める。

香りが立ってきたら唐辛子、水菜の茎、残りのにんにくを炒め合わせる。

塩少々（分量外）し白ワインを加えてアルコールを飛ばす。

鍋に【A】を沸かしてパッケージの表示時間通りにスパゲッティを茹でる。茹で汁を100ml程度取っておく。

スパゲッティが茹で上がったら、ザルでお湯を切る。フライパンに入れて強火でさっと混ぜ合わせる。

<2>の半分、水菜の葉を加えてさっと混ぜ合わせる。水分が少なければ茹で汁で調整する。

塩で味を整えて器に盛り付ける。残りの<2>、大葉を乗せる。