【抹茶クッキー生地】バター、卵は、常温に戻しておく。薄力粉、抹茶パウダーは、合わせてふるっておく。

オーブンを170℃に予熱しておく。

ボウルにバター、粉糖をふるい入れゴムベラで混ぜる。卵を2回に分けて加え、都度混ぜ合わせる。

ふるっておいた粉類を入れてさっくりと混ぜ合わせる。ポロポロしてきたら、手でまとめる。

クッキングシートに生地をはさみ、麺棒で5mmの厚さに伸ばす。５号型をあて、周りに沿って包丁で切る。

クッキングシートを敷いた天板にのせ、フォークで全体に穴を開ける。170℃に予熱したオーブンで20分焼く。

【フィリング】オーブンを200℃に予熱しておく。りんごは皮を剥き、6等分に切る。

フライパンにグラニュー糖、水を入れ強火にかける。時々ゆすりながら溶かし、焦げ茶色になるまでしっかりと加熱する。

火を止めて、バターを入れゴムベラで混ぜて溶かす。りんごを入れ、強火で加熱する。

全体にキャラメルが絡んだら、りんごに焼き色がつくまで加熱する。※こまめに触り過ぎないほうが良いです

ケーキ型にりんごを隙間なく並べ、煮汁も一緒に入れる。

200℃に予熱したオーブンで15分、180℃に下げて35分焼く。※15分ごとに浮き上がってきたりんごをゴムベラで抑える

<6>をのせ、更に5分焼く。粗熱が取れたら、冷蔵庫で一晩冷やす。

包丁で切り、器にのせる。ホイップクリームをのせ、抹茶パウダーをかける。