えびは背わたをぬき、尾の関節をのこして殻をむく。ボウルに移し【A】を加えて揉むように洗う。水で流し水分を取っておく。

キャベツはひと口大、にんにくはみじん切りにする。ビーツは5mm幅の薄切りにする。

いかは内蔵を抜き、エンペラ、皮を剥いておく。ゲソはくちばしを外し食べやすい大きさに切る。胴体は輪切りにする。

フライパンにオリーブオイルをひき強火で加熱する。えび、いかの順で加え軽く炒める。バットに取り出し塩、こしょうをふる。

同じフライパンに多めのオリーブオイル、にんにくを加え弱火で炒める。香りが立ってきたらあさりを加え中火で加熱する。

白ワインを加えふたをして蒸し焼きにする。あさりが開いたらトマト缶、ビーツ、ビーツの煮汁、コンソメを加え2分程度煮込む。

鍋に水、塩を加え沸騰させる。スパゲッティを表示の1分前まで茹でる。

<6>にスパゲッティ、えび、イカ、キャベツを加え全体をよく絡める。

器に盛り付けドライパセリ、オリーブオイルをかける。