玉ねぎはみじん切りにしてボウルにいれ、電子レンジ（600W）で1分加熱し、粗熱を取る。

にんじんは小さめの乱切りにして耐熱皿に並べる。塩少々（分量外）、水大さじ1（分量外）をまぶす。

ふんわりラップして電子レンジ（600W）で3分加熱する。絹さやは筋を取り、ラップに包んで電子レンジで40秒加熱する。

れんこんは乱切りにする、しいたけは軸を落とす。

ボウルにひき肉、塩ふたつまみ（分量外）、こしょう少々（分量外）、<1>を加えて粘りが出るまでよく捏ねる。

ひき肉を端に寄せ空いたところで【A】を混ぜ合わせる。ひき肉と混ぜ合わせ、2等分にして小判型に成形し、軽く中心を凹ませる。

鍋にサラダ油をひいて中火で熱し<6>を並べて焼く。両面しっかりと焼き色がついたらにんじん、れんこんをさっと炒め合わせる。

【B】を加えて強火にかける。ひと煮立ちしたら弱火に落とし、煮汁をかけて6分ほど煮込む。時々ハンバーグをひっくり返す。

しいたけを加えてさっと火を通し、器に盛り付け絹さやを添える。