キャベツは軽く濡らし耐熱皿に乗せる。ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で4分加熱する。粗熱をとる。

太い芯の部分を包丁で削いでみじん切りにする。葉はラップをかぶせて麺棒などで葉脈を潰すようにたたく。

ロールキャベツの玉ねぎはみじん切りにする。電子レンジ（600W）で1分加熱し粗熱をとる。

クラムチャウダーの野菜は1cm角の色紙切りにする。

ボウルにひき肉、塩、こしょうを加えよく練る。パン粉、牛乳、玉ねぎ、みじん切りのキャベツの芯を加え合わせる。4等分にする。

キャベツの芯を手前にしてタネを俵状にして手前にして置く。手前からタネを一周まき、片側を折り込み最後まで巻く。

折り込んでない方のキャベツを内側に入れ込んで俵状に成形する。

鍋にバター（10g）を溶かし中火で玉ねぎを炒める。しんなりしてきたらあさりの身を加え軽く炒める。

白ワインを加えアルコールを飛ばし、あさりの煮汁大さじ3加える。水分量が半量になるまで煮詰めたら牛乳、コンソメを加える。

ひと煮立ちしたらにんじん、じゃがいもを加える。ロールキャベツを並べ沸騰したらふたをして、中弱火で8分煮込む。

火を止めてロールキャベツを器に盛り付ける。薄力粉、バター（常温）をボウルで混ぜ合わせて加える。

再度中火にかけ、沸騰してとろみが付いたらロールキャベツにかける。ドライパセリをふる。