長ねぎは2等分に切り、縦半分まで切り込みを入れる。白い部分を広げ、千切りにする。

5分水にさらす。水気を切り、【B】を絡める。

紅しょうがは細かく刻む。

玉ねぎは5mm幅のくし切りにする。

鍋にサラダ油（分量外）をひき、<4>を入れて透き通るまで炒める。

鍋に【A】を加え、ひと煮立ちしたら牛肉を入れ、アクを取り除いて弱火にし、7分煮込む。

スライスチーズを直径2cmのセルクルで4枚、3cmのセルクルで2枚くり抜く。

焼き海苔をハサミで切り、目、口、鼻を作り、<7>に貼り付ける。

器にご飯を盛り、周りに<3>を散らす。<6>をくまの形に盛り付け、<8>、<3>を顔になるよう置く。