【カルボナーラソース】玉ねぎとベーコンはみじん切りにする。【A】を混ぜ合わせておく。

小鍋やフライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、玉ねぎ、ベーコンを炒める。炒めたら粗熱を取る。

粗熱が取れたら、【A】を混ぜ合わせて弱火にかけ、とろみが付くまで混ぜながら加熱する。

【ハンバーグ】玉ねぎをみじん切りにする。ボウルに入れて電子レンジ（600W）で1分加熱し、粗熱を取る。

牛豚合いびき肉が入ったボウルに塩、粗びき黒こしょうを入れて粘りが出るまで捏ねる。粘りがでたらお肉を端に寄せる。

空いたところに<4>の玉ねぎ、牛乳、パン粉を入れて軽く混ぜたら、お肉と一緒に粘りが出るまで捏ねる。

2等分にして小判型に成形したら、オリーブオイルをひいたフライパンに並べる。中火で熱して両面に焼き色をつける。

焼き色がついたら酒を入れて蓋をし、弱火で8分程蒸し焼きにして中まで火を通す。

ハンバーグを盛り付けカルボナーラソースをかける。お好みで粗びき黒こしょうをふる。