春菊の茎のほうは小口切り、葉の方は千切りにする。白菜は1cm幅の千切りにする。春菊、白菜の葉と茎は分けておく。

長ねぎは斜め薄切りにする。しいたけは軸を切り落として4等分に切る。

フライパンにオリーブオイルをひき、牛肉を加え軽く塩をふる。中火で火を通す。

肉に火が通ったら酒を加えアルコールを飛ばす。カットトマトを加え、中火で水分量が半分になるまで煮詰める。

しいたけ、長ねぎ、白菜と春菊の茎、【A】を加え水分量が1/2程度になるまで強火で煮込む。

鍋に水、塩、しょうゆを入れ沸騰させる。スパゲッティを規定より2分短く茹でる。

茹で上がったらざるにあけ、<5>に加える。白菜と春菊の葉を加え強火で煮込む。

スパゲッティによく煮汁を吸わせながら絡める。水分がスパゲッティに絡む程度まで煮詰まったら器に盛り付ける。