鶏つくねサンラータン
材料
(2人分)
たけのこ水煮
50g
しいたけ
2個
えのき
50g
溶き卵
2個
トマト
1/2個
絹ごし豆腐
200g
酢
大さじ3
青ねぎ(小口切り)
適量
ラー油
適量
【鶏つくね】
鶏ひき肉
160g
卵
1個
酒
小さじ1
片栗粉
大さじ2
しょうが(すりおろし)
小さじ1
塩
小さじ1/2
【A】
中華だしの素
小さじ2
水
700ml
【B】
酒
大さじ2
しょうゆ
大さじ2
【水溶き片栗粉】
片栗粉
小さじ2
水
小さじ2
手順
1
トマトと絹ごし豆腐は1cm角に切る。たけのこの水煮は食べやすい大きさに切る。しいたけは薄切りに、えのきは3cm幅に切る。
2
ボウルに【鶏つくね】の材料をすべて入れて混ぜる。
3
鍋に【A】を入れて沸騰させ、<2>をスプーンで丸くして入れ、アクをとりつつ再度沸騰させる。
4
しいたけ、えのきを入れしんなりするまで加熱し、【B】、トマト、たけのこ、絹ごし豆腐、水溶き片栗粉を入れ再度沸騰させる。
5
溶き卵を流し入れ、酢を入れて混ぜ、器に盛る。青ねぎを散らす。お好みでラー油をかける。
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