手羽元はフォークで刺し、塩少々（分量外）をする。しょうがは薄切りにする。

小鍋に【A】、<1>を入れ中火で沸騰させる。弱火に落としアクを取りながら、10分間煮込む。

火を止め、手羽元、長ねぎ、しょうがを取り出しておく。

玉ねぎはくし切り、にんじんは1cmのいちょう切り、じゃがいもは2cm大に切る。しめじは石づきを落としほぐしておく。

耐熱ボウルにじゃがいもとにんじんを入れ、ふんわりラップをして電子レンジ600Wで2分30秒加熱する。

フライパンにバターを入れ溶けたら、玉ねぎを中火で炒める。しんなりしたらしめじ、薄力粉を加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

<2>の鶏出汁、<5>を入れ混ぜ合わせる。クリームシチュールウを溶かし入れる。

溶けたら<3>の手羽元を入れ、とろみがつくまで時々混ぜながら煮込む。

器に盛り付け、中心に乾燥パセリをかける。