玉ねぎ、にんじん、ピーマン、マッシュルームを粗みじん切りにする。

えび、片栗粉、酒、塩をボウルに入れてよく揉み込み、流水で洗い水気を切る。

フライパンにオリーブオイルをひいて<1>の玉ねぎ、にんじんを入れて玉ねぎの色が透き通るまで炒める。

残りの<1>を入れてさっと炒めて端に寄せ、<2>を入れて両面焼く。

コンソメ、塩、粗びき黒こしょうを入れて全体に合わさるように炒め、ごはんを加えて切るように混ぜ合わせ、器に盛り付けておく。

小鍋に【あん】の材料をすべて入れて中火にかけ、とろみがつくまで加熱する。

ボウルに卵を割り入れてほぐし、かに風味かまぼこを割いて加え、マヨネーズ、塩を入れて混ぜ合わせる。

別のフライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、<7>を入れて半熟になるように加熱する。

<5>の上に<8>をのせ、<6>をかける。