牛肉は常温に戻しておく。全体に塩をしっかりとなじませる。深めの鍋に湯を沸かしておく。

フライパンにサラダ油をひき、強火で加熱する。温まったら牛肉を入れて全体にしっかりと焼き色をつける。

焼き色がついたら火を止めて全体に黒こしょうをする。牛肉を取り出してアルミホイルで包み、さらに上からアルミホイルで包む。

<3>を耐熱ポリ袋にいれて空気を抜いて袋を閉じる。さらにポリ袋に入れ、お湯が入らないようにしっかりと袋を閉じる。

<1>の沸騰した湯に<4>をいれる。袋が浮いてこないようにボウルなどで重しをする。

再度沸騰させ、沸騰したら火をとめて10分ほど放置する。10分後、取り出して肉汁が落ち着くまで15分以上休ませる。

ボウルに【A】を入れて、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で1分30秒加熱する。

ミニトマトを半分に切る。パプリカを千切りにする。アボカドは種と皮を除き、薄く切る。きゅうりをピーラーで薄く剥く。

フライパンにオリーブオイルをひき、市販のピザ生地をのせる。

中火で熱し、焼き色がついたら裏返して弱火にしてオリーブオイル、<7>を塗り広げる。

トマト、パプリカ、アボカド、モッツァレラチーズをのせる。

鍋肌からオリーブオイル（分量外）を回しかけ、火を少し強め、蓋をしてモッツァレラチーズが溶けるまで焼く。

寝かしておいた牛肉を薄く切る。切ったら半分に折り、端から巻いて花に見立てる。きゅうりも同様に縦半分に折り、端から巻く。

<12>に<13>をのせ、ベビーリーフをちらす。

ピザを下半分内側に折込み、ワックスペーパーとタコ糸でブーケ風に盛り付ける。