卵が浸る程度の水、酢、塩（分量外）ひとつまみを鍋で沸騰させる。

卵を入れ、水面がふつふつ沸く程度の弱火で12分茹でる。氷水にとり殻をむいておく。

玉ねぎ、ピクルスは粗みじん切りにする。玉ねぎはボウルに入れ、電子レンジ（600W ）で1分加熱し粗熱をとる。

粗熱が取れた玉ねぎに、ゆで卵を潰しながら合わせる。ピクルス、【C】を加え混ぜる。

【B】を混ぜ合わせておく。【A】をバットで合わせておく。

鶏肉の厚い部分に切れ込みを入れる。軽く塩をふり、にんにくとしょうがを肉になじませる。

【B】にくぐらせ【A】をまぶす。180℃の油できつね色になるまで4〜5分揚げる。

器にグリーンリーフを敷く。フライドチキンを盛り、タルタルソースをかける。