しめじは石づきを取ってほぐす。えのきは石づきを取って半分に切る。しいたけは石づきを取って薄切りにする。

長ねぎは斜め薄切りにする。

【A】を混ぜておく。

水と片栗粉を混ぜておく。

フライパンにごま油（分量外）を入れしめじ、えのき、しいたけを半分ずつ入れて炒める。

しんなりしたら火を弱め、ご飯、鶏がらスープの素と塩少々（分量外）を入れ炒め合わせ、器に盛り付けておく。

フライパンをさっと拭き、ごま油（分量外）を入れ残りのきのことねぎを炒める。

しんなりしたら【A】を入れ沸騰させる。火を弱め、<4>をもう一度よくかき混ぜてから回し入れとろみがついたら火を止める。

ボウルに卵を割りほぐし、塩少々（分量外）を混ぜる。かに風味かまぼこを割いて加える。

フライパンにごま油（分量外）を入れ強火でしっかり温める。

<9>を半量入れ大きく混ぜる。お好みの硬さになったら火を止め、ご飯の上にのせる。残りの半量も同様に作る。

<8>をかける。