キャベツは千切りにし水にさらしておく。

豚肉はすじ切りをする。両面に軽く塩こしょう（分量外）をする。

バットに小麦粉、コーンポタージュの素(小さじ1)を混ぜ合わせる。

豚肉に<3>をまぶし、余分な粉をはたき落とす。

溶き卵、パン粉の順でまぶしていく。

中温に熱したサラダ油(分量外)で4〜6分きつね色になるまで揚げ、油を切り、食べやすい大きさに切る。

鍋に残りのコンポタージュの素と牛乳を入れ、とろみがつくまで火にかける。

しっかりとろみが付いたら火をとめてバターを溶かす。

器に水気を切ったキャベツ、とんかつを盛る。ソース、ドライパセリをかける。