じゃがいもは5mm角に切り、水にさらしておく。

玉ねぎは粗みじん切りにする。にんじん、ベーコンは5mm角に切る。

フライパンにバターを入れて中火で熱し、水気を切った<1>、<2>、塩、粗びき黒こしょうを加えて炒める。

野菜がしんなりとしたら薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。

牛乳を2〜3回に分けて加え、あさりの水煮、コンソメを入れる。とろみがつくまで加熱する。

<5>をバットなどに移して粗熱をとり、冷凍庫で10分程度冷やす。

<6>を4等分にし、ラップなどを使って俵型に成型する。（1個当たり約90g）

薄力粉、溶き卵、パン粉の順につけ、170℃に熱した油で揚げる。

全体がきつね色になるまで上下を返しながら揚げ、揚がったものからバットに移す。

器にお好みでベビーリーフ、ミニトマトを飾り、<9>を盛り付ける。