玉ねぎ、モッツァレラチーズは薄切りにする。卵は溶いておき、1個分はパン粉付け用に分けておく。

豚肉は筋切りをし、軽く塩（分量外）、粗びき黒こしょう（分量外）をする。

豚肉に小麦粉、卵、パン粉の順で衣付けする。サラダ油を180℃に温め、きつね色になるまで揚げ、食べやすい大きさに切る。

フライパンにサラダ油をひき玉ねぎ、にんにくを炒める。

しんなりしたら白ワインを加えアルコールを飛ばす。カットトマトを加え軽く炒める。

【A】を加え沸騰したら弱火で4分程度煮る。

<3>を加え煮汁をかけながら軽く煮る。

溶き卵、モッツァレラチーズをちらし、ふたをしてお好みの硬さまで火を通す。

器に盛り付け、バジルを手でちぎってちらす。オリーブオイルをかける。