鶏もも肉は、余分な脂肪を取り除き、バットに移す。しょうゆ、酒、しょうがをなじませ、10分以上漬ける。

玉ねぎ、マッシュルームは5mm幅の薄切りにする。 キャベツは千切りにする。青ねぎは小口切りにする。

バットに片栗粉、薄力粉を入れ混ぜる。<1>の水分をペーパータオルで拭き、粉を両面にまぶす。

170℃に熱したサラダ油に皮目を下にして入れる。きつね色になったらひっくり返す。

バットに移し、油をきる。縦に5等分し、長さを半分に切る。オーブンを230℃に予熱しておく。

小鍋に【A】を入れ、中火でとろみが付くまで加熱する。粗熱を取る。

ボウルに強力粉、砂糖、塩、ベーキングパウダーを入れ、箸で軽く混ぜる。

<7>にオリーブオイル、水を入れゴムベラで混ぜる。手でこねて、生地を一つにまとめる。

まな板に強力粉（分量外）を薄くひき、生地を麺棒で丸く広げる。（直径約22cm）

天板にクッキングシートを敷き、<9>をのせる。<6>を全体に塗り玉ねぎ、マッシュルームをのせる。

チーズをのせ、マヨネーズをかける。230℃に予熱したオーブンで10分焼く。

キャベツ、<5>をのせ、さらに3分焼く。青ねぎ、刻み海苔を散らす。