柿は皮を剥き（種つきの場合は種をはずす）1cm角に切る。

にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。【B】を鍋にいれ沸騰させる。

フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを加え弱火で炒める。

香りがたってきたら玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。

合いびき肉を加え塩をひとつまみ（分量外）加え中火で炒める。

ひき肉に火が入ったらカットトマトを加え中火で2分程度煮る。

【A】と柿を加え、さらに4〜5分中火で煮たら、火からおろし、柚子胡椒を加え余熱でなじませる。

スパゲッティを規定時間通りに茹でる。

茹で上がったスパゲッティをざるに移して湯をよく切り、茹でるときに使用した鍋に戻して、バターを加え、余熱でよく絡める。

器に<9>を盛り、<7>をかける。ドライパセリとお好みで粉チーズをかける。