鮭は骨と鱗を取り除き、両面に塩（分量外）をふり5分程おく。水分をペーパーで押さえ、粗びき黒こしょうをふる。

玉ねぎは5㎜幅のくし切りにする。キャベツは食べやすい大きさに手でちぎる。しめじは石づきを切り落とし、小房にわける。

【A】を混ぜ合わせ、小さじ2ほどわけておく。

深めの鍋に【B】を入れ沸騰させる。スパゲッティをパッケージの表示時間より1分短くゆでて、湯を切る。

フライパンを中火で熱しバターを入れる。バターがとけたら<1>を皮面を下にして並べる。焼き色がついたら上下を返す。

<5>を中央によせ、まわりに<2>を入れる。混ぜ合わせた【A】を<2>に回しかける。

ふたをして弱火で4分程蒸し焼きにする。鮭を取り出して全体を混ぜ合わせ、火を弱めて薄力粉をなじませる。

粉っぽさがなくなったら牛乳を2〜3回に分けて加えながら混ぜる。火を強め、沸騰しない火加減でとろみがつくまで混ぜ合わせる。

<4>を入れて混ぜ合わせ、器に盛りつける。<5>を盛りつけ、<3>を半量ずつかける。

あらびき黒こしょうをふり、お好みで青ねぎをちらす。