にんにくは芽を除く。半量は薄切りにし、半量はすり下ろす。

鶏肉は余分な油を除き、身の厚い部分は切り開いて厚みを均一にする。塩少々（分量外）する。

フライパンにサラダ油、薄切りのにんにくをいれて弱火にかけ、きつね色になるまでじっくり加熱する。

にんにくだけ一旦取り出す。中火にかけ鶏肉の皮面を下にして並べる。

皮面にこんがり焼き色がついたらひっくり返し、【A】、すりおろしたにんにくを加えてひと煮立ちさせる。

煮詰めながら鶏肉を何回か裏返し、煮汁を全体に絡める。

1/3程度に煮詰まってとろりとしたら、鶏肉を食べやすい大きさにきって器に盛り付ける。

残ってる煮汁を鶏肉にかけ、取り出しておいたにんにくを散らす。