【手打ちうどん】ボウルに強力粉、薄力粉、塩を入れてよく混ぜ合わせる。ぬるま湯を加え、ゴムベラなどで混ぜ合わせる。

ボロボロになったら、手でしっかり捏ねる。生地がまとまったら、丸めてラップに包み、10分置く。

強力粉で打ち粉をして、麺棒などで生地を伸ばす。三つ折りにして端から5mm間隔で切り、切り終えたら打ち粉をしながらほぐす。

【トッピング】鍋に熱湯を用意し、ほうれん草を根元から茹でる。1〜2分茹でたら、冷水にとり、水気を縛って、5cm幅に切る。

油揚げは、熱湯をかけて油抜きをする。キッチンはさみで半分に切り、それぞれ正円に切る。

耐熱ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせ、電子レンジ（600W）で3分程加熱する。そのまま粗熱を取る。

かまぼこは5〜7mm厚さに4枚切る。赤と白の境目の部分に包丁で切り込みを半分ほど入れ端を折り込んでうさぎの耳の形にする。

爪楊枝を使って黒ごまでうさぎの目を、ケチャップでうさぎの頬を書く。

鍋に【B】を入れて温めて、出汁作る。

別の鍋に熱湯を用意し、うどんを4〜5分ゆでる。湯を切り、流水で揉み洗いし、水気を切って、器に盛り付け、出汁を注ぎ入れる。

油揚げの上にとろろ昆布をおぼろ雲に見立てて盛り付ける。油揚げの横に、ほうれん草を浮かべ、＜8＞のうさぎを2つずつ置く。

お好みで長ねぎを添え、七味唐辛子をかける。